Stock Mínimo y Punto de Reorden: A Qué Productos Ponerles un Número
Una bodega en Trujillo tiene 600 productos en su sistema. El dueño activó el aviso de stock bajo en todos.
La primera mañana le llegaron cuarenta avisos. A la tercera semana apagó la función y volvió a pedir de memoria, convencido de que un punto de reorden es cosa de supermercados.
El problema no era la herramienta: era haberle puesto un número a todo. Un aviso que suena cuarenta veces al día no avisa nada.
Aquí vas a ver a cuáles de tus productos sí les corresponde un número, cómo elegirlo y cuándo volver a mirarlo.
Por qué el punto de reorden no funciona en todos tus productos
El stock mínimo es el piso que no quieres tocar. El número de pedido es la cantidad que, al verla en el estante, te dice que ya toca comprar.
Para que sirva necesita dos condiciones: que el producto venda parecido semana a semana y que el proveedor llegue cuando dice. Con cientos de referencias, la mayoría falla al menos una.
El producto que vende tres unidades al mes no tiene demanda estable: tiene suerte. Un número fijo ahí genera avisos que terminarás apagando.
Hay un segundo criterio que pesa más que la venta. Si se acaba el pan o la leche, el cliente se va a la bodega de la esquina y hace ahí toda su compra. Su ausencia no cuesta una venta, cuesta la compra completa.
En PANCA los reportes en tiempo real muestran qué se vendió cada día y en qué cantidades, así el número sale de tu venta real y no de una sensación.
A qué productos sí les pones un número
Las cifras que siguen son inventadas.
Esa tienda ordenó la venta de las últimas ocho semanas y separó los que vendieron diez unidades o más todas las semanas. Salieron 74.
Otros 160 vendieron entre tres y nueve unidades por semana, con semanas en cero. Los 366 restantes vendieron menos de tres.
Los 74 se llevan el número. Setenta y cuatro avisos posibles al mes son manejables; seiscientos no los lee nadie.
Esa lista se parece a la que sale al decidir qué productos contar y cada cuánto: lo que vigilas al contar es lo mismo que vigilas al pedir.
Cómo elegir el número y en qué unidad
Aquí se pierde la mitad de los mínimos bien intencionados: el número vive en la unidad con la que compras, no en la que vendes.
Ese detergente vende 38 unidades por semana y el distribuidor pasa cada quince días. Para cubrir dos semanas necesitas 76 unidades. Pero el detergente llega en paquetes de 12, y 76 entre 12 son 6.3 paquetes.
Redondea hacia arriba. Siete paquetes son 84 unidades: cubres las 76 que vas a vender y te quedan 8 de holgura.
El número que anotas es 84, no 76, y el pedido se hace en paquetes enteros. Si tu mínimo está en unidades y tu compra en cajas, cada pedido queda corto o largo sin que sepas por qué.
Todo esto depende de que el saldo en pantalla sea real, y eso lo explica el kardex digital de tu tienda.
Qué hacer con la rotación lenta y la temporada
A los 526 restantes no les pongas un número: dales una regla. Reponer solo lo que se vendió en los últimos sesenta días resuelve la cola larga mejor que cualquier aviso.
El número de diciembre no sirve en marzo. Los productos de campaña llevan un mínimo con fecha de inicio y de apagado, y se apagan el día que cierra la temporada, no cuando alguien se acuerda.
Los productos nuevos tampoco llevan número: déjalos cuatro semanas y recién decide.
Revisa los números cuando cambies de proveedor o de día de visita y después de cada campaña. Si pediste un producto tres veces en el mes y dos veces llegó justo, está corto; si te sobra al cierre del ciclo, está largo.
El control de inventario de PANCA descuenta cada venta del stock y deja el saldo a la vista, así revisas en un minuto cuáles de tus vigilados ya bajaron del nivel que fijaste.
Tener un número en pocos productos funciona. Tenerlo en todos equivale a no tenerlo en ninguno.
Elige hoy tus veinte productos más vendidos, calcula su nivel de pedido en paquetes y revisa esa lista cada mañana.
Antes de automatizar los avisos, revisa qué debe resolver tu punto de venta para minimarket y mira el sistema para minimarket.
Preguntas frecuentes sobre el punto de reorden
¿Puedo poner el mismo número a toda una categoría?
No conviene: dentro de una categoría la venta cambia muchísimo y la gaseosa de la marca líder mueve diez veces lo que la de al lado. Lo que sí puedes compartir es la unidad de compra.
¿Qué hago si mi proveedor no tiene día fijo de visita?
Pídele uno. Si no lo da, calcula sobre el peor caso de los últimos tres meses y no sobre el promedio. Y consigue un segundo proveedor para esos productos, aunque le compres poco: necesitas que te conteste un viernes.
¿Sirve poner mínimos si mi inventario no está cuadrado?
Sirve a medias y puede fastidiarte. Con un saldo equivocado, los avisos llegan tarde o llegan sin razón. Cuadra primero los productos a los que vas a ponerles un número, que son pocos, y recién activa el aviso.
¿Qué hago con un producto que vende mucho unas semanas y nada otras?
Trátalo como estacional, no como estable. Mira si el pico tiene explicación, como la quincena, un feriado o la campaña escolar, y fija el número solo para esas fechas. Si no la tiene, revísalo a mano.
¿Con cuántos productos debería empezar?
Entre veinte y treinta es un buen inicio, aunque tu tienda maneje cientos de referencias. Con esa cantidad revisas la lista cada mañana en pocos minutos y corriges los números que quedaron mal antes de sumar más.